ウズベキスタンへ飛んじゃった

2019年8月に旦那様の仕事の都合でウズベキスタンへお引越し。タシケント在住。英語もロシア語もウズベク語も喋れないけど、魅力いっぱいのこの国で毎日楽しく暮らしています。

カテゴリ: 料理

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旦那様、ドバイへ✈️
短ければ2週間。長ければ1か月😢
日本に居る方が一緒に居る時間は格段に減る😢
夕飯を一緒に食べる事も平日はゼロ。
日本人の働き方は本当に変だと思う…

平日のために今日作ったものは
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《調理済み料理》
●野菜たっぷりミートローフ
●アスパラガスの肉巻き
●鶏肉と茄子とピーマンの揚げ浸し
●小松菜と人参のツナのイタリアンサラダ
●蟹缶とワカメと新玉の酢の物
●具沢山きんぴら
●茹でブロッコリー
●野菜味噌汁の具
《下味料理》
●唐揚げ(お弁当用)
●梅と大葉の挽肉春巻き(お弁当用)
●お頭付き海老フライ

月の始めは比較的業務が落ち着いている貴重な週。
この週はほぼ定時に帰れました。
作り置き料理があるから、帰宅してからは自分時間もたっぷり取れたし、良い週でした。

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●月曜日
キャベツと厚揚げの麻婆炒め、蟹缶とワカメとカイワレの酢の物、きんぴら、卵焼き
私は四川風の辛い麻婆炒めが好きだけど、娘達が辛いのが苦手なためオイスターソースでマイルドに。
自分の皿にだけ、食べる前に四川辣油をたっぷりかけました。

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●火曜日
鶏肉と茄子とピーマンの揚げ浸し、蟹缶とワカメとカイワレの酢の物、人参と小松菜とツナのサラダ、卵焼き
揚げ浸しは冷たくても美味しいし、揚げ物なのにさっぱりしてる✨

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●水曜日
尾頭付き海老フライ、蟹缶とワカメとカイワレの酢の物、人参と小松菜とツナのサラダ
我が家の海老フライはタルタルソース必須。この一手間が美味しい。お腹すいていたせいもあり、海老フライ四本…食べすぎ😅

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●木曜日
アスパラガスの肉巻き、きんぴら、卵焼き
甘辛く味付けしたアスパラガスの肉巻き。
この時期のアスパラガスは柔らかくてジューシー✨

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●金曜日
ミートローフ、ポテサラ(市販)、サラダ
金曜日だから仕事帰りにアイスとお菓子を買って帰宅。
ご飯前に娘とアイス食べながらお酒飲んでたら、お腹がそこそこいっぱいに😅
そんなわけで、作り置き冷凍していたミートローフを解凍し、サラダと共に酒のつまみ程度のワンプレートご飯。
「長女高校デビュープロジェクトはどうなった⁈」と思われがちだけど、ちゃんと緩く続けてます🤣
揚げ物はあるけど、夕飯は炭水化物無し。
だから、カレーとか丼ものとか、楽なメニューが作れず、私は大変

お弁当はこんなでした。
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この週の買い出し。18000円。
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日曜日は朝から次女のアトリエ弁。
そしそのままの流れで、残りの家族のお昼ご飯と、来週平日分の作り置き料理。
休日は、みんな起きる時間もバラバラだから、
お昼ご飯は大皿で、冷めても大丈夫なものを並べて、各自お腹空いたら食べるスタイル。
盛り付けとかもいい加減😅
今日は、ハンバーグのガーリックバターバルサミコ酢ソース、ブロッコリーの唐揚げ、フルーツトマト、ツナ梅マヨのおにぎり。
そして、平日のために今日作ったものは
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《調理済み料理》
●チキンのクリーム煮
●ピーマンの肉詰め和風煮
●切り干し大根と切り昆布のハリハリ
●塌菜と筍と卵のオイスターソース炒め
●野菜味噌汁の具
●茹でオクラ
●ピーマン肉詰め照り焼き(お弁当用)
●中華豆腐用ソース
《下味料理》
●鳥ササミの胡麻マヨポン酢
●鶏肉ハーブレモン(お弁当用)
●海老餃子の具

GW前の平日4日分の作り置きご飯の記録。
自分用に残しておきます。

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●月曜日
鶏ささみとしめじとスナップエンドウの胡麻マヨポン酢炒め、切り干し大根と昆布のサラダ、フルーツトマト、卵焼き
鶏ササミを筋を取りジップロックにいれて、そこにすりごま、マヨネーズ、ポン酢を加えてモミモミ。片栗粉も加えてモミモミ。しめじと一緒に下味冷凍保存。食べる日の数時間前に冷蔵庫に移し、自然解凍。少し多めのごま油でまずササミを揚げるようにカリッと焼き、余分な油をキッチンペーパーで取り除いたらしめじとスナップエンドウも加えて炒めれば完成。

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●火曜日
ピーマンの肉詰め和風煮、切り干し大根と昆布のサラダ、筍と塌菜と卵のオイスターソース炒め、中華豆腐
日曜日に作ったものを冷蔵保存。器に盛ってレンジで温めただけ。

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●木曜日
チキンとほうれん草のクリーム煮、オクラの梅肉マヨ和え、フルーツトマト、卵焼き
こちらも調理済み冷凍していたものを温めただけ。オクラは茹でて冷凍していたものを解凍し、梅肉とマヨネーズと和えました。

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●金曜日
餃子
休みの前はやっぱり餃子とビール!
前の週は茗荷と大葉と梅のサッパリ餃子だったけど、
今回は海老餃子!

GW前の平日はこんなご飯でした。
このほかにお弁当も。
GW中の平日はお出かけもあるし、作り置きは暫くお休み
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買い物。卵買い忘れ💦
合計18000円。
やはりかなり食費が多くなってる気がする💦
土日もなんだかんだでしっかりご飯作ってるしな😥
さて。
今回はフキを買ってみました。
スーパーで見かけて、「ああ、フキの季節か」と思うと同時に、よくよく考えたら私は娘たちにフキの煮物を作ってあげたことが無い事に気づく。フキって、下拵えが意外とめんどくさいうえに、地味な副菜だし量も少ないし、スーパーで見かけても手に取るまで至りませんでした。
でも、私は小さい頃、フキの煮物が好きで。
だからこの季節は祖母がよく作ってくれました。フキの葉で作る佃煮も大好きでした。
フキに限らず、私が育った家は季節の物を食べる習慣がある家でした。
父が画家だったので、毎年季節ごとに画商さん方から色々な食材を贈っていただいていた事も理由の一つかもしれませんが、そのほかにも、私がツクシやノビルを摘んできたらそれを美味しく調理してくれたし、夏には葉唐辛子の佃煮や梅シロップも作ってくれました。
だから私はフキの下拵えや野草の調理のやり方なども祖母に習ったから知っています。
私はそれを当たり前のように思いながら育ちましたが、大人になってから、「ああ、私、きちんと育てて貰ったんだな」と気付くことが多くありました。
娘たちにとってフキはたいして美味しいものではないかもしれない。でも、それは重要な事ではなく
娘たちが大きくなってから自分が子供の頃、家族が季節のものをちゃんと食べさせてくれた事実、そして、自分がきちんと育てられた事を実感する事が大事な事だと思います。
フキを板摺りし、茹でた後に冷水にさらして筋を取る。
翡翠色の美しい茎と、春の薫り。
昔祖母とフキの筋をとった日を懐かしみながらつくりました。
この日作ったものは
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《調理済み料理》
●ヤンニョム風鶏叉焼
●鯵の南蛮漬け
●フキの煮物
●具沢山酢の物
●小松菜と厚揚げの出汁浸し
●人参と蓮根とツナのきんぴら
《下味料理》
●塩麹味噌生姜焼き
●春キャベツ巻きロールカツ(お弁当用含む)
●大葉と梅と粉チーズのロールカツ(お弁当用含む)
●イカのガーリックハーブ
●イカ墨と味噌焼き
●鯵の蒲焼き(お弁当用)
●唐揚げ下味(お弁当用)
●野菜味噌汁の具

そしてこの週も旦那は飲み会続きで家でご飯食べれた日が1日しか無く😭
水曜日は残業で皿洗いすらしたくない気分だったし、旦那も食べないというから冷凍餃子にした😆 その分、水曜日分のご飯を土曜日のランチに。

そして娘たち。
私が上記のような想いで作った蕗の煮物を「あまり好きじゃない」と一口しか食べなかった、、、。
子育てなんてそんなもん。
もう作らん💢

●月曜日
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塩麹味噌生姜焼き、卵焼き、小松菜と油揚げの出汁浸し、人参と蓮根のきんぴら、ブロッコリーのナムル
いつもと味付けを変えて塩麹と味噌で生姜焼きに。
この味付けも美味しかった✨

●火曜日
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鯵の南蛮漬け、イカの墨味噌焼き、小松菜と油揚げの出汁浸し、蓮根と人参とツナのきんぴら、具沢山酢の物、蕗の煮物
旦那、夜遅く帰宅。
なので、炭水化物少なくして酒の肴の副菜多め。
胃にもたれないものを。

●木曜日
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春キャベツロールカツ、大葉と梅とチーズのロールカツ、ブロッコリーとトマトのサラダ
味が違う2種類のロールカツ✨しかも、超ヘルシー。
ほとんどキャベツ。

●金曜日
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ヤンニョム風鶏叉焼、キノコのマリネ、サラダと半熟卵、コーンスープ、フルーツ
夜遅くまで仕事だったので、朝のうちに作って出社。
このヤンニョム風鶏叉焼は炊飯器で作りました。
鶏肉と調味料入れて、炊飯器のスイッチ押すだけ。
簡単♫

このほかにお弁当もあり。
なんか、仕事以外はずっとご飯の事考えてる気がする😅

お弁当記録
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旦那様が本帰国した週。
やっぱり、男性1人増えるだけで、食費増える💦と、いうより土日もちゃんと作らないといけなくなり、また、長女のお弁当も増えるから、だいたい月に三万円以上今までより食費アップ⤴️
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私、日曜日は朝8時くらいから午前中までに集中して作り置きを料理したくて。
でも10時くらいに、旦那が「お腹すいたー」と😅今までの生活パターンはやっぱり色々変わったけど、まあ、それも想定内。
そんなわけで、途中で早めのランチを作り、再び作り置き料理再開。
そして、午後から旦那の会社用の靴を買いにららぽーとへ一緒にお買い物✨
この日作ったものは
 
《調理済み料理》
●チーズイン煮込みハンバーグ(お弁当用含む)
●筑前煮
●人参と切り干し大根の中華風胡麻サラダ
●新玉とカイワレと茗荷とツナのマヨサラダ
●茹でブロッコリー
●茹でスナップエンドウ
《下味料理》
●新玉ザクザクメンチカツ
●鮭のチャンチャン焼き
●青椒肉絲
●お弁当用唐揚げ肉
●お弁当用チーズインハンバーグ

《働くママの下味冷凍記録》
旦那のために、旦那が好きそうなものを作り置きしたのに、結局飲み会続きで家でご飯食べたのは1日だけ😭
だから日本の会社勤めは嫌なんだー😢
なんで日本だと夜遅く帰ってくるのが「あたりまえ」になってしまうんだろ?なんで家族と過ごす時間がこんなに少ないんだろ?
2年間、ウズベキスタンに行って、本当に良かったと思う。娘たちが一番悩み多き思春期時代に、家族で濃い時間を過ごせたから。
日本で、パパが単身赴任だったらと思うとゾッとする💦
●月曜日
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筑前煮、人参と切り干し大根のサラダ、卵焼き、新玉ねぎと茗荷と梅とツナのサラダ
旦那、和食久しぶりだろうと思って作ったのに😢
飲み会😭

●火曜日
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チーズイン煮込みハンバーグ、フルーツトマト、コーンスープ、フルーツ
この日も…旦那仕事飲み会😭
手間のかかる料理を日曜日に頑張って作り置きしたのに。

●水曜日
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新玉ザクザクメンチカツ、人参と切り干し大根のサラダ、新玉ねぎと茗荷と梅とツナのサラダ
やっと旦那がお家でご飯。
でも帰宅は遅く、家族で夕飯は叶わず。
メンチカツ、5個くらい食べてくれました✨

●木曜日
この日も飲み会…😭
私は残業。
なんか、作り置きしてても、食器洗いとかそういうのもしたくなくて。
惣菜を買ってきて食事。
手を抜きたい日は我慢せずに抜く。これ、大事です。
この日予定していた青椒肉絲は日曜日のお昼に食べよう。

●金曜日
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鮭のチャンチャンホイル焼き、卵焼き、フルーツトマト、ピーマンと竹輪のきんぴら、コーンスープ、フルーツ。
お弁当生活が始まり、さらに忙しい日々💦
でも仕事は月末に比べたらまだ少しはマシ。
今月末の自分がどうなっているか怖い😓
18日の週の予定は早くも20:30まで業務が入ってます。

この日は、次女が尊敬する美術部の先輩のママが、私のママ友の友達だった事からご紹介頂き、ランチ飲み会へ✨
楽しかったー💕お喋り楽しすぎて、昼間からまた沢山飲みました😆😆
でも、日曜日のルーティンである作り置きもちゃんと作った✨
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《買い物&下味冷凍記録》
金曜日はいよいよ旦那が帰国!!
「何食べたい?」って聞いても、いつも「なんでもいいよー」って言うけど、餃子と予想し、金曜日は餃子🥟
あと、子供たちが茄子が嫌いだから、旦那のためにしか作らない茄子と野菜の揚げ浸しも。
今日作ったものは
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〈調理済み冷凍〉
●切り干し大根と人参と大葉の中華サラダ
●茄子と野菜の揚げ浸し
●小松菜と油揚げの出汁煮
●冷凍保存用ブドウ
●冷凍保存用イチゴ
●味噌汁の具
●アスパラガスの肉巻き
●茹でブロッコリー
〈下味冷凍〉
●大葉と梅の餃子の具
●タンドリーチキン
●アジフライ

●月曜日
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挽肉とキャベツとピーマンの甘辛味噌炒め、人参と切り干し大根と大葉の中華サラダ、小松菜と厚揚げの出汁浸し、冷凍フルーツ
仕事で帰宅が21時頃になるため、朝のうちに作ってから出社。

●火曜日
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タンドリーチキン、ブロッコリーのアーリオオーリオ、人参と切り干し大根のサラダ、冷凍フルーツ
この日も仕事が21時過ぎ。業務逼迫につき、朝も早い。
忙しく夕飯を作ってから出社。

●水曜日
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アスパラの牛肉巻き甘辛焼き、卵焼き、人参と切り干し大根のサラダ、小松菜と油揚げの出汁浸し
この日も…朝も早い上に深夜まで仕事なので、朝のうちに夕飯を作って出社😅さすがに疲れた週の中旬。

●木曜日
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アジフライ、サラダ、人参と切り干し大根のサラダ、野菜の揚げ浸し。
やっと子供たちと夕飯食べれた😭と、いっても1時間過勤で残業続き。

●金曜日
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大葉と梅干し入りのサッパリ餃子、野菜の揚げ浸し
旦那様本帰国の日。「今日は残業出来ません!」と定時に帰宅し、帰宅してすぐに餃子を包む。
忙しい…今週は深夜まで残業続き。
そして、旦那様が本帰国し、土日もご飯。
年中無休生活は続きます💦
でも、旦那様が本帰国してくれて、精神的にはやっぱり落ち着いた日々。肉体的には辛いけど🤣
来週から長女の学校とお弁当も始まるし、ますます家事負担が増えそうだから、体力つけねば。

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